En introduktion till indonesisk mat

Indonesisk mat är lika varierad och oförutsägbar som skärgården. Med 238 miljoner människor sprinklade över hela 17.000 öar är det inte konstigt att menyer ändras när du reser längre bort. Och medan olika regioner pryder sina egna unika specialiteter, är några bekanta diskar allestädes närvarande och finns nästan överallt där du går.

• Se några viktiga uppgifter att veta innan du besöker Indonesien.

Äta i Indonesien

Utanför turistrestauranger, bli inte förvånad om maten kommer knappt varm eller vid rumstemperatur. Många indianer har ofta oregelbundna ätplaner, så maten är beredd tidigt och serveras hela dagen. Mat äts vanligtvis med händerna - en annan bra anledning att inte servera det för varmt!

• Se alla ins och outs av att äta i Indonesien.

Ris eller nudlar?

Vitt ris är standard i Indonesien, men du kommer att stöta på några läckra, stekta nudlar. De flesta måltider, särskilt de i Padang restauranger, börjar med en heaping del av vitt ris.

• Ris: nasi (uttalad: nah-see)
• Friterat ris: Nasi goreng (uttalad: nah-see gor-ang)
• Vitt ris: nasi putih (uttalad: nah-se poo-tee)
• Spaghetti: mei eller jag e (uttalad: mej)

Mie / mee goreng, stekta nudlar, är en bra ersättning för när du inte kan äta något mer ris. Nudlar är oförutsägbara i hela Indonesien. Mie goreng kan variera från tunna, gula nudlar till stekt spaghetti. I värsta fall kan mie goreng helt enkelt vara "mama mee" - de billigaste snabbnudlarna med ett MSG-fyllt smakpaket.

• Se 10 FAQ om asiatisk mat.

Kött i Indonesien

Medan det ofta finns bra vegetariska val på menyer, älskar indoneserna att äta kött. Från satay, läckra köttspettar kokta på kolgrillar, till vanliga rostade kött, kött är alltid på menyn.

• Kött: Daging (uttalad: da-ging)
• Kyckling: ayam (uttalad: aye-am)
• Nötkött: SAPI (uttalad: sa-pee)
• Fläsk: babi (uttalad: ba-bee)
• Fårkött: kambing (uttalad: gahm-ping)

Bli inte förvånad om köttet i disken kommer med ben och fett intakt. Medan vissa turistrestauranger kommer att plocka isär kyckling för att ge endast vita köttstycken, får du oftare bitar av kyckling med små, skarpa ben.

Fisk och skaldjur i Indonesien

Med så många öar och en fiskekultur kan du hitta billiga, läckra skaldjur i hela Indonesien. Men antar inte att bara för att en restaurang sitter nära havet att fisken är frisk: kockar brukar alltid använda äldsta skaldjur i köket för att undvika slöseri. Leta efter restauranger med hög volym för att säkerställa den bästa fiskupplevelsen.

• Skaldjur: makanan laut (uttalad: mok-a-naan låg)
• Fisk: Ikan (uttalad: ee-kan)
• Räka: udang (uttalad: oo-dahng)
• Bläckfisk: cumi-cumi (uttalad: choomy-choomy)

Torkad, hela ansjovis känd som ikan bilis läggs ibland till disken för en fiskig smak. Samma sak gäller udang kecil - liten, torkad räkor med stark, fiskig smak.

Nasi Goreng i Indonesien

Nasi goreng (Indonesisk stekt ris) kan betraktas som Indonesiens nationella maträtt: du kommer att stöta på det överallt och resenärer använder det som en billig, välbekant standby. President Obama var till och med tjänat nasi goreng under sitt besök i Indonesien 2010.

Indonesiens ta på ris är inte detsamma som det välbekanta stekta riset som serveras i kinesiska restauranger runt om i världen. Nasi goreng är mer doftande och smakfullt med kryddor och tillsatser. Några av de mest populära sorterna som visas på menyer är:

• Nasi goreng: den enklaste versionen av indonesiskt stekt ris
• Nasi Goreng Special: ett stekt ägg placeras ovanpå riset för att tillsätta protein
• Nasi Goreng Ayam: en bit av stekt kyckling läggs till
• Nasi Goreng Cina: vanligtvis ett försök att återskapa "kinesisk stil" stekt ris

Läs mer om nasi goreng i Indonesien och se ett recept.

tempeh

tempeh är en unik, indonesisk mat som har gått på med hälsosamma ätare runt om i världen. Sojabönor fermenteras med en speciell process och komprimeras sedan till patties. Tempeh är mycket fastare och snyggare än tofu, vilket gör det till ett utmärkt köttbyte. Fermenteringsprocessen gör att tempeh blir lättare att smälta än enkel tofu.

Tempeh goreng är helt enkelt stekt stekt tempeh som har skurits i bitar. För en kryddig, läcker twist, försök sambal tempeh beredd i en smaklig tomat-chili sås.

Fler populära indonesiska rätter

Indonesisk mat handlar om mycket mer än bara nasi goreng. Här är några populära rätter som erbjuds i turistområden:

• Gado-Gado: Gado gado bokstavligen betyder "hodgepodge", och det är precis vad det är. En blandning av grönsaker och / eller gröna är stekta och belagda i en tjock, rik jordnötsås.

• Ayam Goreng: Serveras med eller utan ris, enkelt stekt kyckling (ayam goreng) erbjuds i hela Indonesien.

• Bakso: Tillgänglig från gatukorgar i hela Indonesien, Bakso serveras vanligtvis som en läcker biffballsoppa, ofta med nudlar. Köttbullarna har konsistens av fiskbollar som finns på andra håll i Asien.

• Rojak: En unik efterrätt som hittades i Indonesien, Malaysia och Singapore, Rojak är en tallrik frukt täckt av en söt, klibbig sås och krossade jordnötter. Chili och till och med en fiskig pasta låter ibland rojak en oförglömlig smak.

Användbara indonesiska livsmedelsvillkor

• Rumah Makan: restaurang
• Roti: bröd
• Luft: vatten
• Nasi: ris
• Mee: nudlar
• Bakar: bakad
• Goreng: stekt
• Ikan: fisk
• Ayam: kyckling
• Sapi: nötkött
• Babi: fläsk
• Tahu: tofu
• Sayur: grönsaker
• Telur: ägg
• Sambal: chili pasta
• Pedas: kryddig
• Teh: te