Vad du ska äta när du besöker Indonesien

Indonesien är den största ekonomin i Sydostasien. Dess 13.000 öar är det kollektiva hemmet till en nation som omfattar över 250 miljoner människor som tillhör många språk och etniska grupper - är det någon överraskning att Indonesiens mat är så olika som dess geografi?

Det rika vattnet mellan Indonesiens öar ger skaldjur i överflöd, och ekvatorialklimatet ger det perfekta vädret för odling av ris, sojabönor och kryddor.

Nationens kulinariska traditioner drar också sitt ursprung från dess lapptäckehistoria. Indonesiens första civilisationer - chefen bland de javanesiska - härstammar från sin egen matlagning och matsal, och tar senare in på influenser från kinesiska och indiska handlare. Européer på jakt efter dyra indiska kryddor som muskotnöt och nötkött väckte senare nya sätt att laga mat tillsammans med deras kolonisering av östra indierna.

Var kan man äta ute i Indonesien

Foodies reser på en expansiv Indonesien resväg får uppleva alla dessa influenser krossade tillsammans, med variationer från plats till plats. Mat i Yogyakarta och centrala Java, till exempel, är allmänt menat att vara sötare; Padang restauranger (från Sumatra) gynnar kryddor och karry.

Warung, eller små familjeägda restauranger, kan hittas där hungriga indoneser samlas för att äta. De serverar specialiteterna i regionen, oavsett om det är grillat ikan parapé i Makassar eller den hela rostade grisen som kallas babi guling i Ubud, Bali.

Mat i warung är ofta kokt i förväg och serveras sedan vid rumstemperatur hela dagen för att tillgodose de flesta människor oregelbundna ätstidsplaner. Om du är orolig för resenärernas diarré, undvik dessa stående rätter och beställa à la carte istället.

Padang restauranger är Indonesiens version av buffén som du kan äta. Padang restauranger i Indonesien serverar mat hidang-stil: ett stort antal skivor med olika rätter, från stekt kyckling till curried kohjärnor till nötkött rendang, kommer till ditt bord. Skålar kommer och går, men du debiteras bara för de rätter du äter från. (Allt medan du är plied med så mycket ris som du kan äta.)

Uppfödd i västra Sumatra och uppkallad efter en av områdets mest framträdande städer, tog Minangkabau folket med sig masakan Padang (Padang kök) till Jakarta och resten av Sydostasien. Kampong Glam i Singapore har till exempel ett stort antal Padang restauranger redo att tjäna dig!

Gatumat. Sydostasiens förkärlek för bra, billiga gatumatar spills över till Indonesien också. Städer som Jakarta och Yogyakarta har kaki lima, eller gatukorgar, som väntar på nästan varje hörn - du behöver inte gå långt för att hitta en av Indonesiens högsta mat! Säkerhet är inte en fråga om du väljer gatukorgar som lagar mat individuellt för varje middag.

Hur man äter indonesisk mat

Med så många variationer mellan matraditionerna i Indonesien är det svårt att fastställa råd som kommer att fungera i nästan varje matsal. Vi har funnit följande gäller i de flesta fall (men inte alla):

Smårätter. Många restauranger i Indonesien serverar huvudmåltider med kerupuk, lätta krackar gjorda av räkor och ett stekt ägg (telur). Veganer bör vara medvetna om att även diskar som annonseras som inte innehåller kött är vanligtvis beredda med ägg.

Redskap. Utanför kinesiska matboder används ätpinnar sällan som redskap i Indonesien. Mer vanligt äts måltider med en sked i höger hand och en gaffel till vänster. Restauranger borta från turistområdena och signerade helt enkelt som Rumah Makan (äter hus) kan förvänta dig att äta med händerna så många lokalbefolkningen gör. Börja med att bara döma din högra hand i en skål med vatten med kalk som finns på bordet och behåll din vänstra hand - i samband med toalettfunktionerna - i ditt knä för att vara artig.

Kryddor. Chili kryddor kända som sambal finns i små diskar eller flaskor så att du kan krydda din egen mat efter smak. Några sambal är gjord av fermenterad räka eller fisk luktar det först om du inte är säker!

Försiktighetsåtgärder. Jordnötsolja är den vanligaste oljan som används för att steka mat i Indonesien. Personer som är allergiska bör ange "säg en tidig mau kacang tanah"- översatt" Jag vill inte ha jordnötter ".

Vad att äta i Indonesien

Tumpeng. Tillkännagiven som Indonesiens nationella maträtt, tumpeng är en serie grillade och stuvade livsmedel som arrangeras runt en lång konisk form av hammocksfärgad ris. Tumpeng brukade uteslutas endast under indonesiska festivaler - idag är de vanliga rätter serveras på traditionella indonesiska restauranger, som ibland framförs som en indonesisk version av en födelsedagstårta.

Nasi goreng. Indonesiens huvudklammer är som de flesta av sina grannar ris - serveras antingen slätt eller stekt med kryddor. Ingen resenär kan passera genom Indonesien utan att äta sin vikt nasi goreng, Indonesiens läckra version av stekt ris. Denna populära, billiga skålen äts av indonesier regelbundet till middag och ibland till och med frukost. Vitlök, sjalot, tamarind och chili lånNasi goreng dess läckra smak.

Gado-Gado. Ett bra val för vegetarianer,gado gado betyder egentligen "hodgepodge". Gado gado består vanligtvis av stekta grönsaker belagda med en tjock jordnötsås för protein.

Satay. Skryddat kött grillat över glödande kol, Satayär en av de vanligaste dofterna som uppstod när man gick på gatorna i Indonesien. Vanligtvis gjord av kyckling, nötkött, get, fläsk eller något annat som kan grillas på en pinne,satay kan tjäna som en snabb mellanmål eller en huvudmåltid beroende på hur många små spettar köpte.Satay serveras vanligtvis med jordnötsås eller sambal.

Tempeh. tempeh görs genom att komprimera fermenterade sojabönor i en tårta som stekas eller stekas. Den fasta konsistensen och utsökt förmåga att gå bra med nästan vilken maträtt som helst tempeh Det perfekta köttbytet och berömmelsen har redan spridit sig åt västern.

Ayam Goreng. Stekt kyckling är komfortmat för alla delar av världen. Ayam Goreng består typiskt av en eller två bitar kyckling som är stekt till en krispig brun och serveras på ris.