Vad att äta i Rom

Varje region i Italien har kulinariska erbjudanden som antingen kommer från eller är unika för det området, och Rom är inget undantag. En del av en resa till Rom skulle innebära att du försöker prova några autentiska romerska specialiteter. Romersk mat lutar starkt på kött, grönsaker och pasta, och innehåller också mycket stekt mat. Och medan vegetarianer vanligtvis alltid kan hitta något på menyn, la cucina romana (Romersk matlagning) är inte idealisk för dieters! Ändå är en smak av äkta romersk mat en del av upplevelsen att upptäcka den eviga staden.

Oavsett vad du äter i Rom (eller någonstans i Italien för den delen), be om rekommendationer från lokalbefolkningen i vetet. Vi får i allmänhet mycket bättre tips om var du ska äta genom att konsultera en taxichaufför eller affärsinnehavare kontra en hotell concierge eller en guidebok. En idiotisk tumregel är att alltid leta efter restauranger där massor av bord fylls - med italienare!

Följande är några av de mest typiska romerska rätterna. Definitivt prova flera av dem på ditt nästa besök i Rom.

Saltimbocca alla Romana

Foodcollection / Getty Images

Denna härliga maträtt med kalvkött medaljonger klädd i prosciutto och salvia är en klassiker i det italienska köket. Översatt betyder skålens namn "hopp i munnen" och det är exakt vad du vill att maträtten ska göra när du har försökt originalet i sin hemstad.

Coda alla Vaccinara

Dorling Kindersley / Getty Images

Rom är känt för sitt slaktkött, det vill säga matlagning av söttkött, entrails och andra förkastade delar av djuret. Du kan se det kallas som quinta quarta - en lek på ord som betyder "femte fjärde" eller den delen av djuret som vanligtvis kasseras. Coda alla vaccinara - oxtail stew - är en av de mest kända rätterna i denna repertoar.

Spaghetti Cacio e Pepe

Jean Vitale / EyeEm / Getty Images

Denna spaghetti maträtt kräver pecorino romanoost och massor av svartpeppar. Det är en enkel, härlig pasta (om du gillar ost och peppar, det är) som finns på trattoria menyer över staden - även om det är mer benäget att vara på menyn på avslappnade restauranger än vid high-end restauranger. Några ställen förbereder sig fortfarande på bordet, genom att blanda den ångande heta pastan på toppen av ett pecorinohjul så att osten smälter och täcker pastasträngerna.

Carciofi - kronärtskockor

maakenzi / Getty Images

Carciofi, eller kronärtskockor, är en romersk specialitet på våren, när chokarna är unga, välsmakande och lätta att hantera. Du hittar kronärtskockor kokta på flera olika sätt, men de två mest populära är alla giudia (den judiska vägen) - där en jätte kronärtskocka är utplattad och friterad - eller alla romana, där mindre kronärtskockor bakas med vitlök, mint och olivolja.

Real Roman Pizza

Rafael Elias / GettyImages

Du skulle inte drömma om att lämna Italien utan att prova en riktig italiensk pizza, och det finns ingen bättre plats att börja än Rom. Traditionella romerska pizzor är ultratunna och krispiga och laddas generellt inte med sås, ost och pålägg. en margherita är en vanlig ostpizza, och variationer kommer med arugula, prosciutto, grönsaker eller kryddig salami. Pizza Bianca, eller "vit pizza" har ingen tomatsås. En viktig, om inte-officiell regel för att gå ut för att äta pizza i Italien: En pizza per person. De stora skivorna kan se ut som för mycket för att äta själv, men de är så smala att du blir förvånad över hur mycket du kan ta bort. Du kommer förmodligen se många romare äta pizza med en kniv och gaffel, och du kan välja att följa kostym - eller inte.

baccalà

John Anthony Rizzo / Getty Images

Djupfryst, salt torsk (filetti di baccalà) är en delikatess som härrör från Ghetto, Roms gamla judiska kvarter nära Campo dei Fiori. Du kan hitta den i enkla fisk-och-chipsform eller i mer utförliga preparat, vilket inkluderar att simma torskfiléerna i en sås tomater, pinjenötter och russin.

Suppli al Telefono

Karen To / Getty Images

Dessa billiga bärbara mellanmål, som är friterad risbollar med smält mozzarella-centrum, finns i de flesta pizzerior och barer och gynnas av svältande studenter. De tycker bäst om ensam - som i, utan något annat kulinariskt ackompanjemang - som de är avsedda att fylla. Variationerna inkluderar suppli fyllda med köttsås eller med gröna ärtor och mozzarella.

Fettuccine al Burro

David Murray och Jules Selmes / Getty Images

Den över-the-top, gooey ostkoncoction känd som Fettucine Alfredo härstammar i Rom med Chef Alfredo di Lelio. Men dess sanna förälder är Fettucine al Burro, en maträtt som bara består av långnudlar (fettucin), riven ost och mycket smör.