Hur man äter sushi

Även om du inte kommer att kastas ut från den genomsnittliga japanska restaurangen för att misshandla din fisk, veta hur man äter sushi på rätt sätt ökar erfarenheten och till och med förvandlar måltiden till en kulturell lektion. Sushi är inte en billig hobby, så varför inte ha kul och lära dig något kulturellt under vägen? Titta på den utmärkta dokumentären Jiro Drömmar av Sushi och du kanske befinner dig i en rå-fisk frenesi.

Allvarliga sushi kockar studerar i årtionden att behärska de goda biterna. Att tillämpa en viss grundläggande sushi etikett och uppskatta deras skapelser visar på rätt sätt respekt för generations ansträngningar. Vad som en gång betraktades snabbmat har utvecklats till en kulinarisk konst.

Dessutom är sushi mästare passionerade och har många skarpa knivar: bättre att stanna på sin goda sida.

Varning: Följande tips gäller endast för a verklig sushi upplevelse i en äkta japansk restaurang, inte i någon matställe som listar hamburgare och pizza någon annanstans på menyn.

Samverkar med kocken

Först sitter vid räknaren till platsen att vara om du vill ta erfarenheten på allvar. Gå fram och i mitten. Du bör bara kontakta din sushichef när det behövs, men fråga omedelbart vad han rekommenderar. Han troligtvis handpickade fisk från marknaden, vet vad som såg bra ut den dagen och belönar din förtroende för honom med extra speciell vård. Bara snatching en meny och väljer slumpmässigt att du inte är intresserad av hans åsikt. Även om du inte går med hans förslag kommer ditt intresse för vad som händer bakom kulisserna att uppskattas.

Med det sagt, avled aldrig kocken senare med frågor eller lite prat om mat, väder eller japanska tullar. Mannen är en konstnär, och han driver en skarp kniv - låt honom arbeta!

Om måltiden visar sig vara en oförglömlig upplevelse kan du även erbjuda att köpa kocken ett skott av skull. Om han accepterar, borde du ha en med honom. Försök aldrig att ge pengar - till och med ett tips - till kocken; de arbetar med rå fisk hela dagen och borde aldrig röra pengar. Dessutom är tippning sällsynt i japanska anpassade och måste göras noggrant.

Tips: Det korrekta (japanska) sättet att uttala skull är inte "sah-key", det är "sah-keh".

I formella sushi-restauranger kan du styras att prata med en concierge innan sessionen börjar. Detta säkerställer att om kocken inte talar engelska får du möjlighet att berätta om de val du vill undvika eller allergier. Ideellt kommer dina önskemål att skickas vidare till kocken för att undvika eventuell förlust av ansikte för endera parten.

Förbereder att äta sushi

Den våta handduken är för att rengöra händerna innan du äter, mestadels för det traditionella sättet att äta maki och nigiri sushi är med fingrarna. Använd handduken för att rengöra dina fingrar, lägg sedan den åt sidan; använd inte det på ditt ansikte för att fräscha upp!

Följ grundläggande etikett för hur du använder ätpinnar hövligt när du ätersashimi-skivor av rå fisk utan ris.

Häll endast en liten mängd sojasaus i skålen; du kan alltid lägga till mer senare om det behövs. Att slösa sojasås är tabu i allvarlig japansk matsal. Även att hälla ut för mycket betyder att du misstänker att fisken är gammal och behöver mycket "doktorering" innan du ens försöker det.

Tips: Lägg inte till wasabi i din lilla skål med sojasås! Även om det här är en vanlig praxis, är det inte det bästa sättet att njuta av din sushi i denna muck.

När du inte äter ska dina ätpinnar sätta på hållaren bredvid din tallrik, städa och parallella med bordet, snarare än på tallriken eller din doppskål. Att lämna dina ätpinnar någon annanstans kan indikera att du är klar med att äta! Att sitta dina ätpinnar ner mellan bitar av sushi är artig och acceptabel.

Använda Wasabi och Ginger With Sushi

Tro det eller inte, oavsett hur mycket du njuter av bränningen, vrid din sojasås i en grumlig röra genom att blanda i wasabi är inte rätt sätt att äta sushi. Kocken har redan lagt till små mängder wasabi till varje bit, baserat på typen av fisk, för att ta fram smaker.

Japanska restauranger ger ytterligare wasabi för att rymma människor med kryddiga intressen, Att lägga till för mycket wasabi framför kocken döljer inte bara den naturliga smaken av den fisk som han noggrant handplockade, det är likadant att dumpa ketchup över en perfekt skära av nötkött i ett dyrt stekhus!

Om du behöver lägga till Wasabi, borsta några på fisken med antingen din chopstick eller en ingefära. Lämna inte ingefära på toppen av sushi som en förbättring! Att suga extra wasabi av dina ätpinnar anses också vara dålig form.

Frisk ingefära ges för att rensa din gom mellan biter och bör aldrig ätas samtidigt med en bit sushi. Du kan alltid be om ytterligare ingefära om du behöver det.

Hur man äter Sushi på rätt sätt

Lyckligtvis finns det inga pretentiösa riktlinjer om vilken typ av sushi du borde äta först, och ingen order följer. Kocken får ha sin egen plan för vilka bitar ska komma i vilken ordning. Om du speciellt gillar något som kocken gjorde, berätta för honom och fråga om en annan bit.

Sashimi äts vanligtvis med ätpinnar, men Det traditionella sättet att äta sushi är genom att lyfta en bit mellan tummen och långfingeren. Att plocka upp sushi med fingrarna gör att du kan känna texturen och hjälper till att hålla den ihop, i stället för att skada den med träpinnar. Oavsett, du kommer att bli förlåtad för att använda ätpinnar.

Återigen är den enda gången som blandar wasabi i din sojasås acceptabel när du ska äta sashimi.

Vänd biten upp och ner genom att rotera den moturs, då doppa bara fisken i din sojasås-aldrig riset. Inte bara kommer riset att absorbera för mycket sojasås och ändra bitens konsistens, lämnar ris bakom i din skål är amatör. Att förbereda det vinägerade riset är också en del av sushikonsten.

Sushi bitar som unagi (ål) och de med sås redan på toppen bör inte doppas.

Att vara en riktig sushi pro, bitar ska placeras i munnen upp och ner så att fisken står emot tungan. Låt din tunga ta in de komplexa smakerna innan du gnuggar ner biten. Oavsett storlek, kommer du helst att kunna äta hela biten i en bit. Att försöka göra en bit i två bett leder vanligen till att den faller isär.

Den sista och enda viktigaste regeln om hur man äter sushi ordentligt är att du njuter av varje bit - mer än troligt blir det räkningen och inte wasabi som orsakar lite halsbränna senare!

Utgående tips: Kom ihåg att ge en djup och respektfull båge till kocken när du lämnar anläggningen.