Vad du ska äta i Bombays Fort Neighborhood

Fort är ett populärt turist- och affärsdistrikt bredvid Colaba i södra Mumbai, utvecklat av britterna. På grund av dess mångfald hittar du alla typer av matställen där, inklusive historiska Parsi-kaféer och bagerier, enkla gatuprodukter, restauranger som serverar traditionellt indisk mat och moderna hälsosam mat. Många ligger i den grova Kala Ghoda Arts Precinct. Här är vad du ska äta i Mumbai's Fort neighborhood.

North Indian Cuisine: Khyber

Khyber

En av Mumbaiens måste-prova indiska köket restauranger, Khyber serverar äkta rätter från nordvästra gränsen av odelad Indien (nu Pakistan). Denna landmärke restaurang med regal interiörer, grundades 1958, är uppkallad efter den gamla Silk Road Khyber Pass mellan centrala och södra Asien. Under åren har många internationella kändisar, inklusive Paul McCartney och Richard Gere, ätit på restaurangen. Menyn har mer än 250 objekt, med höjdpunkterna som tandoori och stewed lammrätter. Men vegetarianer hittar också ett bra utbud av alternativ.

Fisk och skaldjur: Trishna

Hira Punjabi / Getty Images

Trishna är en annan känd och långvarig restaurang i Fort kvarteret. Det är känt för sin fina södra indiska skaldjur, som är bland de bästa i staden. Det finns inte mycket utrymme inne i restaurangen och inte överraskande drar det alltid en folkmassa, så boka på förhand för att undvika att vänta. Signaturrätten är krabba i smör paprika vitlöksås. Andra populära rätter inkluderar Hyderabadi-stilfisk (belagd med paprika och grillad), bläckfisk eller räkor koliwada (marinerad i smeten och djup vän) och kyckling vitlökskräfta.

Om du är på en budget är Mahesh Lunch Home lite billigare men fortfarande utmärkt. Alternativt, gå till No-frills Apoorva eller Pratap Lunch Home nära Horniman Circle för ett överflöd av billiga och goda skaldjur.

Vegetarisk Thali: Chetana

Graham Crouch / Getty Images

Känner sig verkligen hungrig? Titta inte längre än Chetana på Kala Ghodas Rampart Row för en enkel men tillfredsställande vegetarisk thali (tallrik), som spänner över stater som Gujarat, Rajasthan och Maharashtra. Restaurangen öppnade som en smörgås och kafé i 1946 för att tjäna stadens intellektuella och elit, som ägnade sig åt filosofiska diskussioner och schackspel. Det har dock utvecklats under åren, och utvidgades och renoverades ytterligare 2001. Välj Chetana Health Thali för rätter som är lagade utan olja och mejeri, och rotis gjord med oraffinerad jowar och baajra mjöl.

Parsi Cuisine: Britannia & Company

Britannia & Co Restaurant

Historiska Britannia & Co är en av de sista resterande restaurangerna som startades av Parsi och Irans Zoroastriska samhällen i Mumbai. Det har varit i affärer sedan 1923, i en lämpligt grand tappningbyggnad, designad av skotsk arkitekt George Wittet (som är mest känd för att utforma Gateway of India) i Fort-stadsdelens trädkantade Ballard Estate. Det som är intressant är att restaurangens mycket älskade signatur fågelbjörn pulao introducerades inte förrän 1982. Restaurangen serverade ursprungligen kontinental mat till britterna, följt av Mughlai och Mangalorean rätter efter att de lämnade, innan de äntligen återvände till sina rötter. Det exakta receptet på pulao, som är toppad med importerade iranska barber, är en nära familjehemlighet.

Chai och bakade varor: Yazdani Bageri

Sharell Cook

Yazdani-bageriet grundades av en iransk zoroastriskbager 1950, på Cawasji Patel Street, i det överbelastade hjärtat av Fort-stadsdelens Bora Bazaar-distrikt. Liksom Britannia & Company, har den samma jolleseglare gammaldags atmosfär av en svunnen tid. Gå med i det lojala folket av stamgäster som går dit för varmt chai och brun maska (buttered crusty bread roll), nybakad i lokalerna i en traditionell vedeldad ugn. Den excentriska äldre innehavaren var en boxare i sin ungdom, och han kan till och med slå på dig för dig!

Snacks, Street Food and Juice: Badshah

Hira Punjabi / Getty Images

När Badshah (en term för en Mughal-kung) grundades mot Crawford Market 1905 var de brittiska fortfarande dominerade Mumbai och Indiens Gateway var inte ens existerande. Restaurangen fortsätter att respekteras för sina hygieniskt förberedda södra indiska tilltugg, lokal gatukost och juice. Det är en bekväm plats att vila och tanka medan du handlar på de omgivande marknaderna. Prova pav bhaji (kryddig mosade grönsaker med smör och bröd, en specialitet i Mumbai), kunglig falooda (en glassdrinkdrink med vermilcelli nudlar och torkad frukt), eller Mysore sada dosa (en vanlig dosa med kryddig chutney).

Moderna indiska och globala köket: 145 Kala Ghoda

145 Kala Ghoda

Även om 145 Kala Ghoda ligger bredvid Khyber och ägs av samma familj, erbjuder det helt annorlunda. Medan det har skett väldigt få förändringar i menyn på Khyber, däremot handlar 145 Kala Ghoda om experiment. Ägarna bestämde sig för den livfulla udda inredningen och en eklektisk meny med en mängd olika kötttyper från hela världen, med tonvikt på komfortmat. Det finns allt från makaroner och ost till Sri Lankas fläskkurry. De med en söt tandvilja saliverar över desserter som chokladkakadeg pizza, chokladbrun med saltad karamellpåfyllning och smörgås i smörgås. Observera att denna moderna restaurang om dagen blir en cool festplats på natten.

Hälsosam kontinental mat: Pantry

Pantry

När den öppnades 2012 ledde det här söta hela dagen bakverkscaféet en trendig ny våg av restauranger som fokuserade på att använda lokalt framställda ingredienser i Bombays stadsdel. Trots att de har eleganta franska industriella interiörer och serverar pris i europeisk stil, syftar The Pantry till att återinföra middagar till lokala gård-till-gaffelprodukter, inklusive organiska säsongsbetonade grönsaker, indisk kaffe och te och ostar. Menyn har utökats till att ge näring till hälsosamma och vegetariska rätter.

Kaffe och tårta: Kala Ghoda Cafe

Kala Ghoda Cafe

Kala Ghoda Cafe är utformat som ett alternativ till kaféer, men är en höft men informell, intim lokal hangout som är inrymd i en tidig 20-talskolle mittemot Trishna. Caféet fördubblas också som ett galleri och detaljhandel med konst och modernistiska designprodukter på displayen. Dessutom finns gratis trådlöst internet tillgängligt. Menyn är ganska kort men vad det gör gör det bra. Det finns organiska te och kaffe, kontinentala och Parsi frukostar, våfflor, sallader, soppor, smörgåsar och smaskiga bakverk. Husblandningens kaffe är enastående, eftersom det borde vara för att ägaren är fotograf och kaffekennare.