De bästa rätterna att prova i Mexico City

Missa inte dessa livsmedel på en resa till Mexico City

Många frekventa besökare på Mexikos huvudlista är en taco som en av deras första stopp vid ankomsten till staden. Det finns en mängd olika taco fyllningar tillgängliga, men ett av de mest populära alternativen är tacos al pastor. Ordet pastor betyder herde på spanska, med hänvisning till det faktum att detta spettgrillat kött traditionellt var lamm eller get, men nu verkar fläsk vara det mest populära alternativet. Denna matlagningstilställning introducerades ursprungligen i Mexiko av libanesiska invandrare, men har över tiden kommit att betraktas som traditionellt mexikanska. Tacosna brukar fyllas med finhackad koriander och lök, men det finns också många salsor och andra påfyllningar du kan lägga till i din tacos.

Alla har sin favorit taco står, men det finns många i hela staden, så du behöver inte gå långt för att hitta några bra tacos. Om du känner dig skrämmad om att beställa gatemat kan du ta en mattur som introducerar dig till de många alternativen som finns och deras intressanta historia. Eat Mexico erbjuder matresor och kulinariska promenader i olika delar av staden, och är ett bra sätt att lära sig om de läckra alternativen som finns tillgängliga.

Tlacoyos

Tlacoyos är en annan av de populära gatan livsmedel som du bör vara säker på att försöka i Mexico City. Dessa består av en tjock oval formad tortilla med olika toppings som nopales (kaktus), salsa och smulad ost. Även om de liknar sops, är de olika huvudsakligen i sin ovala form (sopes är vanligtvis runt) och tlacoyos är fyllda med någon ingrediens - antingen ost eller bönor eller kött. Tlacoyos är ofta gjorda med blå majs, vilket ger en extra smakdimension. Vegetarianer som reser i Mexiko kommer med glädje att veta att det finns många köttfria tlacoyos, bara ange "synd carne, por favor".

chilaquiles

Stekta tortillor badade i sås kanske inte låter mycket inspirerande men får bara rätt kombination av fuktig och krispig och en riktigt god salsa gör denna maträtt till en populär favorit och chilaquiles ger en mycket tillfredsställande mexikansk frukost som kommer att hålla dig igång med lunch och bortom (vilket är perfekt, eftersom mexikaner har sin huvudsakliga måltid på dagen mellan 2 och 4 pm). Du kan välja antingen röd eller grön sås och disken fylls med smulad färskost och garneras ofta med lite lökskivor och persilja, och ibland serveras även tjock grädde som du kan lägga på toppen. Även om du kan beställa dem när som helst på dagen, serveras chilaquiles vanligtvis till frukost tillsammans med ägg eller kött. Du hittar chilaquiles på menyn på de flesta frukostplatserna.

Caldo Tlalpeño

Hjärta soppor är ett bra alternativ för en sen lunch eller tillfredsställande kvällsmat. Pozole, Sopa Azteca (Tortillasoppa) eller Caldo Tlalpeño är alla populära alternativ och allmänt tillgängliga, men Caldo Tlalpeño är den som är mest associerad med att vara en traditionell Mexiko City mat. Caldo betyder buljong, och Tlalpeño betyder från Tlalpan, som är en av Mexico Citys sexton delegationer.

Caldo Tlalpeño är en fyllsoppa med kyckling, kikärter och grönsaker som morötter, gröna bönor och korgar, i en kycklingsbuljong kryddad med lök och vitlök och med lite chipotle chile för att ge det lite spark och serveras med lime skivor för diners att klämma in som de vill. Soppan sägs ha fått sitt namn från Tlalpan busstationen där en lokal kvinna sålde en välsmakande kycklingsoppa som var annorlunda än den som vanligtvis var förberedd, och hon serverade den med kuber av ost och avokado. Soppan var mycket populär och kom snart att kallas Caldo Tlalpaño, i motsats till Caldo de pollo (kycklingsoppa). Nuförtiden behöver du inte gå till Tlalpan station för att få denna soppa, som den erbjuds i många restauranger i Mexiko och på andra ställen i landet.

Ätbara insekter

Vi kommer inte att skylla dig om du är tveksam till det här, men det finns några olika insekter som ätas i Mexiko, och i Mexiko City kan du prova dem i en mängd olika rätter. Användningen av insekter i köket harkens tillbaka till pre-spanska tider när kosten var främst vegetarisk, med få källor till animaliskt protein tillgängligt. De enda domesticerade djuren var kalkoner och den xoloxcuintle, mexikanska hårlösa hunden, som skulle ha blivit ätit ibland, men främst endast av adeln. Något fisk och viltspel (kanin och hjort) konsumeras också ibland, men insekter gav lite protein som var lätt tillgängligt för alla.

Här är några insekter att se upp på restaurangmenyer och prova om du vågar:

• Chapuliner är mest tillgängliga. Dessa är gräshoppor som är stekta och kryddade med vitlök och chili. De kan ätas på egen hand - många mexikanska mellanmål på dem som jordnötter eller popcorn - eller de kan tillsättas till rätter, såsom guacamole, eller helt enkelt sätta in i en taco tillsammans med andra fyllningar.
• Escamoles är allmänt refererade till som mexikansk kaviar och det låter definitivt mer tilltalande än myr larver, vilket är vad de egentligen är. Du kan hitta dem i tamales eller sauteed med lök och serveras med någon annan kött eller grönsaker maträtt. De anses vara ganska delikatess.
• Maguey maskar är de maskar du kan hitta på botten av din flaska mezcal. Ormarna är faktiskt en larva som finns inom agaveväxten när den skördas för att göra den traditionella andan. Du kan hitta dem som serveras med stekpannor med en sidoservering av guacamole eller krossad med chili och salt för att göra sal de gusano (bokstavligen masksalt).

Trots att tanken på att äta insekter kan vara kränkande, är det värt att lägga undan dina förutsägelser och hålla ett öppet sinne - du kanske tycker att de är mycket välsmakande trots allt.

churros

När du har provat alla de goda rätterna Mexico City har att erbjuda, förhoppningsvis har du fortfarande plats för efterrätt. Även om det finns många populära sötsaker i Mexiko, är en av de speciella sakerna att prova i huvudstaden churros. Dessa långa, tunna stekta bakverk är täckta med socker och lite kanel - och ibland fyllda med söt choklad eller karamell smaksatt sirap (i vilket fall de kallas churros rellenos).

Churreria El Moro på Eje Central Lázaro Cardenas har varit i drift sedan 1935 och är en av de mest populära platserna att äta denna spanska behandling. El Moro är öppen 24 timmar om dygnet och serverar nybakade churros tillsammans med olika typer av varm choklad (spanska, franska eller mexikanska).