De 10 mest viktiga matarna att äta i St. Louis

St. Louis har en växande kulinarisk scen med olika restauranger och James Beard prisbelönta kockar. Men när du tänker på de livsmedel som St. Louis är mest känt för är det traditionella smaker som ofta kommer att komma i åtanke. Favoriter som ristad ravioli och frusen vanilj har varit en del av lokal matkultur i årtionden. Så under ditt nästa stopp i St. Louis, prova dessa tio viktiga livsmedel från Gateway City.

Rostad Ravioli

Eugene Kim / Flickr / CC BY 2.0

På toppen av listan över viktiga St. Louis matar rostade ravioli. Du hittar denna goda aptitretare på de flesta menyer runt om i staden, även om kvaliteten varierar kraftigt. Rostad ravioli är panerad, friterad pasta fylld med kött eller ost. Det serveras ströts med parmesanost och med marinarsås för doppning.

Rostad ravioli skapades i St. Louis på 1940-talet. Flera restauranger på The Hill hävdar att de har uppfunnit det, men ingen vet säkert. Varhelst det hände, berättar historien att en kock oavsiktligt tappade traditionella ravioli i varm olja i stället för vatten. Den resulterande stekt ravioli var så väl mottagen, de bestämde sig för att lägga den på menyn.

För stora rostade ravioli idag, gå till The Hill, St. Louis 'italienska stadsdel. Restauranger som Charlie Gittos, Zias och Mamas alla serverar läckra versioner av t-ravs.

Frysta Custard

Elaine Marschik / Flickr / CC BY-NC-ND 2.0

Frysta vaniljong kan vara St. Louiss favorit söta godis. Denna efterrätt liknar glass med en tjockare och rikare konsistens. Stadens mest populära plats att få fryst vanilj är Ted Drewes. Det finns två platser, inklusive en på den berömda Route 66.

All Custard på Ted Drewes är vanilj med såser, godis, frukt och nötter tillsatt. Du kan få shakes eller sundaes, men för den ultimata behandlaren, försök en betong. Betongen är så rik och tjock att du kan vrida koppen upp och ner och vaniljbenet kommer inte att falla ut. Populära val inkluderar Fox Treat gjord med varm fudge, hallon och macadamianötter, och holländaren med choklad, butterscotch och pecannötter.

St. Louis Style Pizza

Bill Walsh / Flickr / CC BY-NC 2.0

För att vara ärlig, är St. Louis-stil pizza inte för alla. De flesta människor älskar det eller hatar det. Det är pizza med en cracker tunn skorpa som är skuren i rutor. Men det viktigaste som gör att det sticker ut är att det är gjord med ost, inte mozzarella.

För många är provel en förvärvad smak. Det är en bearbetad ostprodukt som kombinerar cheddar, schweiz och provolone, med en räckvidd flytande rök. Den har en mycket starkare smak än mozzarella när den läggs till pizzor och andra livsmedel. Provel har också klibbig textur vid smältning. Du kan hitta St. Louis stil pizza över hela staden, men det bästa stället att gå är Imo. Med dussintals platser över hela regionen finns det alltid en Imo i närheten.

Gooey Smörkaka

Deborah O'Brien

Ett annat St. Louis-original är smutsiga smörkaka, och som rostade ravioli kom det sannolikt av en olycka. Gooey smörkaka är i huvudsak en kaffekaka med en söt, vaniljliknande toppskikt. Det var enligt uppgift skapat på 1930-talet när en lokal bakare felaktigt blandade ingredienserna till en traditionell kaffekaka. Kaka smör kaka serveras ströts med pulveriserat socker.

Du kan hitta kaka smörkaka på bagerier, bakverk och mataffärer runt St. Louis. Det är traditionellt gjort med vanilj, men choklad, pumpa och andra smaksatta versioner är också populära. Gooey Louie är en lokal butik som specialiserat sig på att göra många sorter av gooey smörkaka. Du hittar också en läcker version på Russell's, eller försök göra din egen med detta recept från Junior League of St. Louis.

BBQ Pork Steaks

Dave Herholz / Flickr / CC BY-SA 2.0

Sommargrillning i St. Louis betyder att det är dags för BBQ-fläskbiffar. Denna billiga köttskurna kokas på en varm grill och kraftigt sås. Det är vanligtvis en gör-det-själv-mat, men du hittar fläsksteker på menyn på flera restauranger i St. Louis-området.

För en topp av linjen fläsk biff, försök Gamlin Whiskey House. Det serverar en 24-uns fläsk biff med St. Louis BBQ sås och bacon potatismos. Ett annat bra alternativ är Highway 61 Roadhouse. Prova den starka fläskbiffen med sidor som gröna bönor, cole slaw eller mac och ost.

St. Louis Style Ribs

Ernesto Andrade / Flickr / CC BY-ND 2.0

St Louis-revbenen är en annan BBQ stapel i Gateway City. Dessa fläskbackar är generellt mer feta än flickor i ryggen och är ofta långkokta i flera timmar. Detta ger ett fullmatat och ömt kött. Ribben är kryddat med en torr gnidning medan du lagar mat och kan också fyllas med BBQ-sås.

För stora revben i St. Louis finns det ingen bättre plats än Pappy's Smokehouse. Pappys har blivit röstad som en av de bästa grillfogarna i landet och revbenen är husets specialitet. Pappys revben är torra gnidade och långsamt rökta för en rik smak. De serveras med traditionella sidor som bakade bönor, potatisallad och majs på coben. Andra St. Louis restauranger med bra revben är Salt + Smoke and Bogart's.

St. Paul Sandwich

Eugene Kim / Flickr / CC BY 2.0

St. Paul Sandwich finns på menyn på nästan alla kinesiska restauranger i St. Louis-området. Det är ett St. Louis original och kan ha skapats av en kinesisk restaurangägare på Lafayette Square på 1940-talet. Sandwich består av en stekt äggfoo ung patty på två skivor vitt bröd med majonnäs, sallad, pickles och tomat. De flesta restauranger erbjuder flera versioner av äggfoo unga patty inklusive grönsaker, kyckling, nötkött, fläsk och räkor.

St.Paul är en välsmakande smörgås, men den verkliga anledningen till att den är så populär är att det ofta är den billigaste entreeen på menyn. På de flesta restauranger kan du få en St. Paul för $ 2 eller $ 3. Det är tillräckligt med mat att det känns som en måltid, men för bara ett par dollar. För en sann St. Paul-upplevelse, försök Fortune Express i South St. Louis eller Hon's Wok i Central West End.

Bionic Apples

=. Kara / Flickr / Creative Commons

Merbs Bionic Apples är guldstandarden för karamell äpplen i St. Louis. Den populära söta butiken har sålt sina godisbelagda äpplen i mer än 40 år. De stora Granny Smith-äpplen är belagda i Merbs hemlagad karamell, sedan rullade i saltade pecanbitar för en läcker kombination av tårta, salt och söt.

Bionic Apples är en säsongsbetonad behandling, så du hittar bara dem på hösten. Merb tillverkar och säljer dem från början av september till tacksägelse. Du kan hämta Bionic Apples på någon av de tre lokala Merb platserna, inklusive den ursprungliga affären på South Grand i södra St Louis. Du kan också hitta äpplen på vissa livsmedelsbutiker i hela St. Louis-området.

Slingers

Matt Stratton / Flickr / CC BY-NC-ND 2.0

Slinger trivs bäst mellan midnatt och 3:00 efter en natt att dricka. Slingern är ren mat från din matsal, och de bästa serveras på små hål i väggen i hela staden. Slinger ingredienser varierar, men den grundläggande versionen är hash browns, ägg och en hamburgare patty smothered i chili, sedan toppad med ost och hackade lök.

Några av St. Louis 'mer exklusiva frukostrestauranger som Rooster and The Mud House serverar "fancied-up" versioner av slinger med andouille korv och vegetarisk svart bönchili. Men för en sann slinger upplevelse är det bästa stället att gå en riktig oljig sked som Eat-Rite Diner nära Busch Stadium eller Courtesy Diner i södra St Louis.

Fish Fry

Tom Stanley / Flickr / Creative Commons

St. Louis har en stor katolsk befolkning som följer kyrkans undervisning att inte äta kött på fredagar under lånet. För att tillgodose dessa kostbegränsningar började många lokala kyrkor värd för fiskfries att mata massorna. Idag är det en tradition för många människor att gå på fiskfisk, oavsett om de är katolska eller inte. Grupper samlas och plocka en ny fisk stekplats för att prova varje vecka.

De flesta lokala fiskfries erbjuder en liknande meny med stekt eller bakad fisk, pommes frites, coleslaw, potatisallad, gröna bönor och makaroner och ost. De flesta måltider kostar $ 7 till $ 9 och inkluderar efterrätt och kaffe eller iste.

Några lokala kyrkor som St. Cecilia har utvecklat ett rykte för att ha en av de bästa fiskfriesna i stan. Linjer är långa varje fredag ​​under lån, men diners säger att det är värt att vänta. För att få en fisk stek fix när den inte lånas, det finns St. Ferdinand i Florissant. Denna kyrka är värd sina fiskfries året runt för hungriga besökare.