Baren ligger högt vid Costa Di Mare

Om kritiker skrev obituaries för restauranger, hade en lång lista av Las Vegas författare skrivit emotionella oder av ånger att de inte hade ätit oftare på Bartolotta Ristorante di Mare vid Wynn Las Vegas. Det är så sinnet fungerar när en kock vi verkligen uppskattar tas från oss i en blixt.

Men här är en nyhetsflash: Kocken Paul Bartolotta var aldrig i köket så mycket. Han var där så liten, faktiskt att han lämnade denna skaldjursmjöl för länge sedan.

Därför är det lätt att välkomna Mark LoRusso som den nya kocken, som rechristened utrymmet Costa di Mare, jagade Bartolottas spöken och lanserade en skaldjur-meny som omfamnar det förflutna samtidigt som man introducerar mycket som är helt eget. Han är i köket varje dag, sätter kursen, trimmar seglarna, spottar valarna.

När Bartolotta Ristorante öppnade var kulinariska gemenskapen bredvid sig själva att någon på Las Vegas-stripen äntligen hade tagit med sig begreppet inköp av oklanderligt färsk fisk från Medelhavet. Även om Bartollota är borta, följer LoRusso samma engagemang. Samma kvalitet på purveyors, samma fokus på skaldjur, samma åtagande att betjäna kunderna den bästa måltiden. Med LoRusso ansvarig har Costa di Mare satt på Costa di Mare på en härlig kurs.

Costa Di Mare vid Wynn Las Vegas
Wynn Las Vegas
3131 S Las Vegas Blvd
Las Vegas, NV 89109

Telefon: (702) 770-3305
Kök: Skaldjur Fine dining
Prisklass: dyr

Klädsel: Business Casual
timmar:
Natt 5:30 p.m. - 10:00 p.m.

Vad du borde vänta på Costa Di Mare

Inställningen är elegant. Kundtjänst är uppmärksam men inte påträngande. Stämningen är romantisk, lyxig och lugnande. Tänk dig Jackie O på en segelbåt. Bild det i ditt huvud och konvertera den klassen till en restaurang. Costa Di Mare känns bara bra.

Mat på Costa Di Mare

Elefanten i rummet är att tidigare kock Paul Bartolotta inte längre är i köket. Det är sant, men du måste veta att personalen på denna pärla i en restaurang är i stort sett densamma. Liksom i de höll de människor som gjort det till en riktig favorit för mycket efter att kocken lämnade. Menyn är relativt densamma som de har försökt tillgodose den lojalitet som varumärket Wynn kommandon genom att hålla på några favorit- och populära rätter. Så förvänta dig Spaghetti med Hummer, Charcoal-Grilled Crustaceans, Linguine & Clams, Seafood Risotto, hela ugnsrödda fiskar, men förbered dig på några nya favoriter.

Gör rum på din smak för Chitarra Pasta med Havs Urchin & Krabba, Bläckfisk-Bläck Tagliatelle med Räkor, Sundried Tomat & Spenat, Havskammusslor med Fennikel Puree & Blod Orange Segment eftersom köket är på väg att konvertera dig. Kvaliteten på ingredienserna är fortfarande densamma. Den fältet sänktes inte. Presentationen och utförandet kan ha tagit lite mer av en modern väg men kanske det var vad som var nödvändigt.

Vad du bör försöka på Costa Di Mare

• Spaghetti och hummer. Det här är en maträtt som gör att du gråter med lycka, eftersom tomatsås gör att hummer dansar på din tunga. Det är en klassiker och en must-have om du försöker Costa för första gången.
• Pasta med havsurchin. Världen är en bättre plats på grund av havsborre. Ja, jag vet att det skadar skogsskogens skogar, men när du spräcker det här skalet och skryter upp den här ljuvliga, smarta, texturellt utmanade glädjemassan, kan det förändra dina smakupplevelser. Denna pasta exploderar med smak som urchinen smekar varje liten smak, för din egen personliga tillfredsställelse.

• Rombo Chiodato (piggvar) När hela fisken gör det till ditt bord vet du att du blir glad. Det är handskuren precis framför dig och sedan packar den bort så mycket smak att varje bit är nästan sensuell. Som om på cue faller fisken i munnen och kuverter dig. För mig tar det mig till en morgon på havet.

Jag måste notera att jag pratade med massor av matpersonal om Costa Di Mare under de senaste veckorna, författare, kockar och servrar som alla älskade den tidigare restaurangen som var hjälpt av Paul Bartolotta. Lojala vänner av kocken och restaurangen hade var och en reservationer om vad de skulle hitta på den nya inkarnationen. Vissa kunde inte komma förbi namnbytet medan andra var generad att säga att mycket av den gamla charmen inte bara var där men hade blivit förbättrad. Vad jag hittade är att mycket av det som gjorde denna restaurang bra har behållits och det hårda arbetet som personal gör idag kommer så småningom att vinna tillbaka dessa lojalister.

Söker du det bästa av Las Vegas restauranger? Kolla in våra förslag på måste göra restauranger och de bästa överkomliga restaurangerna i Las Vegas.

Ännu fler idéer för platser att äta i Las Vegas

• 77 platser för billig mat i Las Vegas
• Frukost i Las Vegas
• 100 restauranger i Las Vegas