No-Tipping Restauranger erbjuder mat för tanke till budgetresenärer

Det finns en växande trend i Förenta staterna mot icke-tippande restauranger.

Vad händer om fler restauranger slutar att tippa? Tanken är inte så långt som många budgetresenärer kan tänka sig.

Den amerikanska praxisen har utvecklats över generationer på ett sätt som ur en etisk synpunkt alltmer ifrågasätts.

Många restauranger betalar sina vänta och bussare (bordsrengörare) mindre än minimilön, och det är helt lagligt att göra det. Tanken är att om arbetstagare ska få tips, bör den resulterande inkomsten vara deras primära ersättning.

Restaurangen erbjuder dessa arbetare en plattform för att tjäna dessa tips. Den lilla timlönen är mer av ett tillägg. Gratifikationer läggs automatiskt till endast för större partier (kanske grupper på sex eller fler). Arbetstagare har anmält sig till denna affär genom generationerna.

Men den här amerikanska modellen har sina fel. Diners är inte skyldiga att tipsa, och det finns nätter när intäkter från gratifikationer saknas. Kockar och back-end restaurangarbetare får inte tipsinkomster. Dessa förhållanden kan skapa en ganska grumpig, jämn disenchanted personal. Det skickar ett meddelande om att service, snarare än livsmedelskvalitet, är huvudattraktionen.

Systemet uppmanar också skattebedrägerier. Mer än några få vänta personal är frestade att bara rapportera basen timmeinkomst på deras w-2 blanketter och sedan underrapportera gratifikationerna. Eftersom många tips betalas kontant, finns det möjlighet för bedrägeri.

Den europeiska modellen

Det mesta av Europa följer ett annat system. Personalen betalas en högre lön, och den extra kostnaden är inbyggd i priset på menyn. Diners är gratis att runda upp kontrollen till nästa Euro eller Pound, men de brukar inte lämna en större mängd om inte tjänsten var helt exceptionell.

Denna modell ger ledningen för att betala en ansvarsfull lön, och det gör personalen mycket mindre beroende av diner generosity. Det tar också bort en middags möjlighet att uttrycka uppskattning eller förakt.

Vissa diners strider mot detta tillvägagångssätt tenderar att minska incitamentet för servrar att utmärka sig. Men den andra sidan av det argumentet fokuserar på fördelarna med en enhetlig lönedel.

Restaurangägare i Förenta staterna börjar betala uppmärksamheten mot denna icke-tippade tillvägagångssätt.

U.S. Business är Rethinking Restaurant Gratuities

NY Eater rapporterar att ett New York-baserat företag bestämde sig för att eliminera tippning i alla 16 av sina restauranger. Ägaren är citerad i berättelsen och säger "Jag hatar de lördagskvällar där hela matsalen är högfylld eftersom de bara sätter upp en rekord, och de räknar sina shekels, och köket säger bara," Tja pojke, gjorde vi svettas ikväll. '"

Washington Post citerar en restaurangägare som säger att han har ökat menyns priser med 15-20 procent och sedan avskräckt att tippa så att han kunde vara den person som ansvarar för att bedöma god service snarare än sina beskyddare. Om diners väljer att tipsa ändå, ges pengarna till en välgörenhet av personalens val. Hans tanke är att diners inte betalar mer än vad de gjorde under en total plus-tips, även om menynspriserna var lägre.

En restaurang i Pittsburgh meddelar högst upp på menyn att "Vi accepterar inte gottgörelse. Vårt kök och framsidan av huslagarna betalas en lön. Våra priser speglar detta."

Zagat, det företag som har byggt sitt rykte på att granska restauranger, tillhandahåller nu information om icke-tippa restauranger. En sådan historia heter 11 No-Tip Eateries i San Francisco.

Varför ska budgetresenärer vårda?

Eftersom denna trend tar tag i kan det påverka hur du kontrollerar kostnaden för resebyråkostnader. Du måste väga ditt intresse att betala mindre för maten du beställer med din oro för de personer som förbereder det och serverar det. När du försöker undvika att göra vanliga livsmedelsfel under resan måste du vara säker på att din jämförelse att handla på restaurangupplevelser tar ingen avkastningspolitik under övervägande.