Friska ryska huvudrätter - Traditionella hälsosamma ryska matrecept

Rysk mat är famously tung, fylld med potatis, majonnäs, kött och andra läckra men inte alltför friska saker. Men inte all rysk mat är en kaloribomb! Det finns några maträtter som inte bara är läckra men också mycket friska (eller åtminstone inte så illa för dig). Om du tittar på din kost men ändå vill prova lite traditionell rysk mat, är det några rätter att överväga att beställa på en restaurang eller laga mat hemma:

Борщ (Borsch) - ryska kött- och nötköttssoppa

Denna traditionella ryska soppa kan smaka eftergiven, men den är faktiskt oerhört hälsosam och bra för dig, fylld med billiga och friska rotgrönsaker som betor och morötter. Det kan serveras med (låg fetthalt) surkräm eller yoghurt (eller majonnäs, förstås) och en strö av persilja överst. Det tar ganska lång tid att göra, men jag rekommenderar att man gör lageret från grunden istället för att använda butiksköp. Om du upptäcker att beståndet fortfarande saknar smak, oavsett orsak, tveka inte att lägga till en bouillon kub till vattnet.

Recept:

Ingredienser (tjänar 4):

• 1 stor morot, revet
• 1 lök, tärnad
• 1 betor, skalade och tärnade eller riven
• 1/2 kålkål, julklappad
• 2 små tomater
• 1-2 potatis, skalade och tärnade
• 250g biffsoppa bitar (eller biff på benet)
• 2-3 bladlöv
• Persilja (att smaka)

Instruktioner:

Fyll en kruka med tillräckligt med vatten för att täcka köttet och låt det koka i minst 30 minuter. Koka morötter, lökar och tomater i en panna i 15-20 minuter för att koncentrera smak. Lägg till dessa i grytan. Lägg till kål, potatis och betor till potten också. Lägg laurbladet. Lägg till lite malet vitlök, om så önskas, och salt och peppar efter smak.

Låt koka i ca 1 timme. Ta bort lövbladet; kolla kryddor. Soppan smakar bäst efter att ha kylt och lämnat i kylskåpet över natten. Borsch kommer att hålla upp till en vecka i en sluten behållare.

Солянка (Solyanka) - rysk saltad kött soppa

Jag vet vad du tänker: "En annan soppa ?!" Tyvärr lånar de flesta ryska elnätet sig inte lätt till en kalori diet - förutom sopporna. Naturligtvis äter ryska människor biff och rostad kyckling, men jag kommer inte att ge dig recepten för dem, för de är exakt samma som i väst (och jag kan inte laga dem själv)!

Denna soppa är full av smak: sur, kryddig och fyllning. Det kan göras med kött, fisk eller svamp, beroende på dina kostbehov. Om du använder kött, notera att hela punkten i denna soppa är att skapa en mängd olika smaker, så försök att använda flera olika köttstycken, inklusive olika rökt korv.

Recept:

Ingredienser (tjänar 6):

• 200g fläsk
• 1 stor pickle, tärningar
• 1 stor morot, revet
• 1 stor lök, tärnad
• 100g svarta oliver, skivad
• 2-3 msk tomatpasta
• 200g nötkött
• 200 g rökt korv, tärnad
• Citronsaft (3 msk)
• Salt

Instruktioner:

Täck det råa köttet med vatten i en kruka och koka det. Koka i 1-1,5 timmar. Ta sedan kött ut ur vattnet, skiv det och sätt tillbaka det i kokpannan. Koka lök i 10 minuter i vegetabilisk olja i en hetpanna. Tillsätt morötter och koka i ytterligare 5-10 minuter. Tillsätt pickles, oliver, tomatpasta och 2 msk vatten till pannan. Låt koka i ytterligare 10 minuter, rör om ofta. Tillsätt blandningen i potten tillsammans med citronsaft och 3 msk picklesjuice. Koka i ytterligare 15-20 minuter, tillsätt sedan salt och peppar efter önskemål. Servera med en rubbad gräddfil.