Äta middag på Tiong Bahru Market Hawker Center i Singapore

En Retro Hawker Food Stop i Singapores Hipster Quarter

Tiong Bahru-marknaden som nu står i centrum av kvarteret är faktiskt Singapores första moderna stadsdel. Känd tillbaka på dagen som Seng Poh Market (namngiven vägen där den stod) var marknaden en lösning på det semi-legal street hawker-problemet som plågade Singapores gator vid den tiden.

Efter år av ständig trakasserier av myndigheter bad Seng Poh Street Hawkers efter en marknad där de kunde handla i fred. Seng Poh-marknaden (färdig 1950) gav dem slutligen en permanent plats att sälja sina varor.

"Ursprungligen var det en envåningsmarknad", förklarar Tan Huay Koon, en biträdande chef för National Environment Agency, som ansvarar för att övervaka hawkercentra i Singapore. "Marknaden för [Seng Poh] stod i 50 år tills regeringen inledde hawkercentrets uppgraderingsprogram 2001 - detta centrum valdes för uppgradering under 2004."

• Hawker heaven: besök den officiella offentliga sidan på Tiong Bahru Hawker Center.

Tiong Bahru Hawker Center är mycket behov av uppgradering

Uppgraderingen krävde att den tidigare Seng Poh-marknaden skulle kombineras med två mindre, närliggande marknader och ett block av shophouses. Efter två års arbete och en utgift på 16 miljoner SGD återupptogs det nya Tiong Bahru Food Market & Hawker Center 2006: en trevåningsstruktur som rymmer en våtmarknad på första våningen och ett hawkercenter på andra sidan, där den senare har Rum för 1 400 middagar vid vilken tidpunkt som helst.

"Just nu har vi 83 lagade matboder och 259 marknadsstånd - det fjärde största hawkercentret i Singapore" informerar Mr. Tan oss. "Många av hawkersna här, ungefär tjugo bås, härstammar från den gamla Seng Poh-marknaden - de var här sedan 1950-talet."

En blick runt stallen bära ut detta: gamla favoriter som Hong Heng Fried Sotong räkor Mee (stall 02-01) och Tiong Bahru Mian Jian Kueh (stall 02-34) har funnits sedan dagarna före Seng Poh Market; Förälderna till dessa båsägare ägde färdiga vagnar eller bås som höll mat runt Tiong Bahras gator tills Seng Poh Market byggdes.

Liksom många hawkers har verksamheten flyttat sig ner i generationerna - i synnerhet styrs Hong Heng av den tredje generationen, den nuvarande ägaren har arvet stallet från sin mor, som i sin tur fick det från sin bror och hennes far.

Tiong Bahru Hawker Centers mat

Vi anländer till att prova en av Tiong Bahru Food Market & Hawker Centers mest kända livsmedel, en ångad riskaka som heter chwee kueh. De New York Times " R.W. "Johnny" Apple gav Jian Bo Shui Kueh (stall 02-05) sitt godkännande när han åt här med Makansutras K.F. Seetoh - "Jag hade inga klagomål om humdrumsmak när jag slog in i Jian Bos berömda chwee kueh, "skrev Apple." Rädisarna smaka lite av bitter choklad, och chili ger en välkommen bit av bit. "(källa)

Stallet förvaltas fortfarande av sina första ägare, systrarna Tan, vars chwee kueh njöt av oöverträffad popularitet även tillbaka i gamla Seng Poh Market dagar. Endast systrarna Tan vet exakt vad som går in i de stuvade, jästa chye poh: sesamfrön, daikon och andra hemliga ingredienser kommer ihop i en himmelsk toppning för vanliga riskakor, vilket skapar en kombination som alternerande sårar och förför dina smaklökar.

"Det ser ut som ingenting, [ris kakor toppade] med kryddig, hackad, stewed daikon," K.F. Seetoh berättar för oss. "Detta är den mest kända stallet, Makansutra gav dem en" dö dör måste försöka "betyg." Och så gjorde de: Jian Bo Shui Kueh visar med stolthet sitt Makansutra-certifikat direkt på sin stalls glasfönster.

Utforska Tiong Bahru Neighborhood

Efter att ha ätit din fyllning i hawkercentret, lämna några rum i ditt schema för att utforska resten av grannskapet. Konstigt för ett distrikt så nära Orchard Road och Chinatown, har Tiong Bahru en liten kvarterskänsla som gör det till bevarande och kulturarv.

Shophouses i grannskapet hjälper till att göra Tiong Bahru "den hippaste platsen i Singapore", som Seetoh kallar det. Brad av livsmedelsbloggen "ladyironchef" skriver en guide till Tiong Bahru som täcker det ärevördiga grannskapets hipster-sida - dess indie bokhandlar, dess artisala bakverk och kaffeshops. Läs det här.

För en mer strukturerad rundtur i grannskapet, följ en guidad tur utförs under ledning av Singapores National Heritage Board. Volontärguider från invånarna i Tiong Bahru kommer att ta besökare runt byggnaderna i konstmönstret för att upptäcka dolda gravar, tempel, till och med ett autentiskt förebyggande bombskydd. Ta reda på turnén här.

Hur man kommer dit: Tiong Bahru ligger ca 0,8 miles väster om Chinatown och 1,2 miles söder om Orchard Road. Den närmaste MRT-stationen är Tiong Bahru Station, cirka 550 meter väster om Tiong Bahru Market. Tiong Bahru Market på Google Maps.

Om en femton minuters promenad inte fungerar för dig, gå till gothere.sg och mata in punkterna A och B på vanlig engelska (till exempel "Raffles Hotel till Tiong Bahru Market"). Webbplatsen kommer att skapa en anpassad resplan för dig som innehåller resor på både buss och MRT. För mer om att komma runt ön, läs vår introduktion till Singapores effektiva transportsystem, läs sedan vår artikel om Riding Singapores MRT och bussar med EZ-Link-kortet.