Inredning Mexikansk mat i Austin

Rätter från Mexiko inre är kryddiga precis som Tex-Mex, men du hittar mycket mindre av en stor ingrediens: cheddarost. Vita ostar används i vissa interiörkök, men de tenderar att spela mer av en stödjande roll.

Fonda San Miguel

Austins äldsta inrednings mexikanska restaurang, Fonda San Miguel, har gått starkt sedan 1975. Den vackra hacienda-stilen är bara en av sina många charmar.

Kycklingchilen relleno är en av många uteserveringar. För dem som är bekanta med de rika, komplexa smakerna (kanel, choklad) av mol, kommer Fonda San Miguels version av Mole Enchiladas inte att göra någon besvikelse. Den är fylld med mandel, kapers och oliver, och mjukas i en krämig cilantrosås. Till efterrätt, missa inte dekadent tres leches tårta. 2330 West North Loop; (512) 459-4121

Azul Tequila

Restaurangen är lätt att förbise eftersom det bredvid ett stort mål. En gång inuti hittar du en svagt upplyst matsal som är smal men djup. Stången på baksidan lyser med subtilt blått ljus. Den absoluta can't-miss maträtten här är cochinita pibil. Den består av achiote-marinerat fläsk kokt i bananblad. Köttet är otroligt ömt och endast subtilt kryddigt. Kommer in på en nära sekund är chile relleno en crema. Den stora paprika är fylld med fläsk, lök, tomater, mandel och russin.

Det är krämsås på toppen som tar maträtten till en helt annan nivå. Baren har också ett utmärkt urval av tequila och dess djävulska kusin, mescal. 4211 South Lamar Boulevard, Suite A-2; (512) 416-9667

El Alma

För en lätt start, prova ceviche, en skaldjur blandning med lime, escabeche lök och orange marinerade corvina.

Sopa Azteca är en rik soppa som är tillräckligt stor för att vara en huvudrätt. Den är fylld med kryddig kyckling, avokado, majs och queso fresco. Stora ätare kommer att uppskatta fläskkoteletten marinerade i Coca-Cola. Det låter konstigt, men smaken är fantastisk. 1025 Barton Springs Road; (512) 609-8923

Sazon

Restaurangens signaturrätt är carnitas Michoacanas. Det kryddiga stekta fläskköttet serveras med syltade jalapenos och karbonbönor. För en extra kick, beställ den med Pipian sås. Den unika twangen av Pipian sås är dock en förvärvad smak. Många servitörer föreslår att du provar ett prov innan du beställer maträtten. Tacos al pastor är dock adored av alla. Blandningen av fläsk, koriander, lime och lök ger en oförglömlig smak. Mole och ceviche diskar tjäna också hög beröm. 1816 South Lamar Boulevard; (512) 326-4395

La Condesa

Denna underbara restaurang på flera nivåer i centrala Austin fick sin 15 minuters berömmelse när Andrew Zimmern presenterade den på sin tv-show. Den färska guacamolen med chipotle och rostade mandlar är en utmärkt måltidstartare. Äventyrliga ätare rave om svampmasa med huitlacoche och gul majs. Venison tacos är en annan publik fave. 400-A West 2nd Street; (512) 499-0300