Hur man äter Pho i Vietnam

Oavsett vilken tid på dagen eller natten, en ångkokare av pho nudelsoppa är aldrig svårt att hitta i Vietnam. Precis som pad thai i Thailand, pho är Vietnams inofficiella nationella maträtt, exporteras med stolthet över hela världen.

Pho består av plana risnudlar i en lätt köttbaserad buljong. Skålen åtföljs vanligtvis av basilika, lime, chili och andra extra på sidan, så att ätare kan krydda soppan efter egen smak. Den balanserade smaken av söt, salt, kryddig och citrus är mycket smittsam; pho blir vanligtvis en omedelbar favorit för alla som besöker Vietnam!

Vad går in i din favorit Pho Dish?

Traditionellt, pho nudelsoppa äts av vietnamesiska människor till frukost och ibland lunch. Idag kan både lokalbefolkningen och utlänningar hittas hunched över ångbåtar av pho på gatan vagnar hela natten.

Trots sin yttre enkelhet, pho grundas på ett komplext arrangemang av smaker och texturer.

Det bästa pho outfits fokuserar på att skapa en klar men smaklig buljong. Det är hårdare än det ser ut: pho-kockar är beroende av en välgjord sopplager och en smart formulerad kryddblandning som i första hand använder anis och kanel, med beröring av kardemomme, fänkål och nötkött. Rostad lök och skivad ingefära lägg till en slutlig, växtbaserad toppnot till soppan.

Nästa kommer nudlarna: nybyggda platta rismjölsträngar som utgör den verkliga delen av skålen. Nudlarna spelar av de små mängderna kött - Tunna skivor nötkött eller fjädrande köttbullar - som tillagas separat från buljongen och ingår i sista minuten.

Till sist, den färska grönsaken garnishes komplettera ensemblet, vanligtvis bestående av thailändsk basilika, gröna lök, koriander och bönspirer. (Pro tips: bönspiror är för turister.)

Hittar du smaktillsatser serveras tillsammans med din pho, men dessa bör vara strikt frivilliga - och för riktigt välgjorda pho, helt onödiga. Du kan bli frestad att krydda din pho att smaka innan du äter, men riktiga pho entusiaster njuter av buljongen innan du uncorking fisksåsen eller klämmer den lime.

För allt detta är pho billigt tillgängligt överallt i Vietnam; en stor skål kostar bara omkring VND 20 000-40 000 (ca 90 cent till $ 1,80; läs om pengar i Vietnam).

Hur man äter pho - en nybörjare guide

Uttalade något som "fuuuh" med en utdragen vokal, pho Det är svårt för västerlänningar att säga korrekt på grund av tonen. Lyckligtvis är pho lättare att äta än att uttala.

När pho anländer, ta dina ätpinnar i din dominerande hand och soppsked i den andra.

Börja med buljong: smutsa ner den och ta in de djupa, rika smakerna av köttet som har kokats i varje droppe av grejerna. Aromaterna kommer nästa: stjärnanis, ingefära och kanel bör mätta näsborrarna när du sippar den heta vätskan.

Slurping är helt acceptabelt, även uppmuntrad: det visar att du njuter av din måltid och är en hög komplimang till kockarna! Läs om etiketten i Vietnam.

När du smakar buljongen, säsong till smak. Krymp kalk eller låt lite fisk sås eller sätta i en nypa svartpeppar. Om buljongen redan är bra, hoppa över det här steget.

Tillsätt grönsaksgarneringarna med dina ätpinnar och tryck gröna på botten av skålen för att laga dem lite i värmen. Lägg inte löven i helhet: tår i bitar innan du lägger dem in.

Var kom Pho verkligen från?

Trots dess popularitet skiljer sig åsikter om ursprunget till pho-soppa. Kulinariska experter kom överens om att risnudlarna kom från kantonesiska invandrare från Guandongprovinsen i södra Kina.

Vissa säger att soppan själv var influerad av fransmännen under deras kolonisering av Vietnam, men lokalbefolkningen bestrider denna teori. Den vietnamesiska hävdar att pho härstammar i Nam Dinh provinsen strax sydväst om Hanoi och sprids sedan till andra delar av landet.

Hos denna dag, uppenbarar Hanoi invånare i nordens påstående att de har uppfunnit pho. Northerners tjänar deras pho med grönsakerna som redan införlivats i soppens och nudlarnas skål. bara de barbarer i söderna serverar grönsaksgarniserna separat!

Northern pho svarar på namnet pho bac: beståndet är osötat, med en annan kryddblandning doftad främst med stjärnanis. Läs om Hanois unika ta på vietnamesisk mat.

Variationer av Pho

Ingredienser och stilar av pho nudelsoppa varierar efter region över Vietnam. Pho gen innebär vanligtvis att maträtten innehåller kyckling; pho bo betyder att maträtten är beredd med nötkött. Den förra använder hela kycklingar kokta i lager potten; den senare använder oxtail, flank och köttben.

För att hålla fast vid turisternas ättrender kan nu vegetariska och tofu pho hittas i stora städer som Hanoi, Hue och Ho Chi Minh City. (Hanoi, inte överraskande, finns i vår lista över de bästa Sydostasien städerna för foodies.)

Andra variationer på pho du kan stöta på är:

• Pho cay: kryddig nötkött nudelsoppa
• Pho bo vien: pho med köttbullar av nötkött
• Pho tai: nudelsoppa med tunna skivor av sällsynt bifffilé
• Pho Hai San: pho nudelsoppa med tillsatt skaldjur
• Pho sach bo: traditionell stil pho med tillsatt biffstopp

Den ultimata pho skålen - inte för svag hjärta - är känd som "specialitet pho" (pho dac biet) och innehåller alla typer av kött som finns i restaurangen, inklusive kycklinghjärtan, lever, bifftopp och senor.