Recept och variationer av Parrillada Mixta

Oavsett var du reser i Latinamerika hittar du grillat kött, carne asada, på menyn. Skaldjur och fjäderfä grillas också på parrillas, restauranger som specialiserat sig på grillade livsmedel.

Särskilt populär i Argentina och Colombia, kallade den blandade grillen Parrillada Mixta kan vara vilken kombination av kött och fjäderfä som helst. I Brasilien, den churrascaria rodizio är oerhört populär. Snarare än att beställa en viss kombination av kött, väljer diners från grillade kött som tagits runt restaurangen på stora spettar.

När de inte kan äta mer, vänder de sitt bord token från ja till ingen sida.

en Parrillada Mixta del Mar En blandad skaldjur grill serveras med vitlökssmör eller Tartarsås.

I Argentina grillas köttet ofta vid bordet och innehåller olika styckningar av biff, lamm, fläsk, korv, sweetbreads och inre organ som inte ofta finns på amerikanska menyer.

Några av de använda föremålen är:

• falda - kjolbiff
• matambre - flankbiff
• chorizo ​​- kryddig korv
• salchicha - lång, tunn, lite mindre kryddig korv
• higado - lever
• riñones - njurar
• mollejas - sweetbreads
• uber - utder
• chinchulin - tunntarmen
• asado de tira - kort fläskbiff
• Bife de Costilla-T-bone Steak
• bife de chorizo ​​- revben stek
• lonjas de carne de res
• lonjas de carne de cerdo

Köttet är kokt i stora styckningar på en spott över en eld, och sektionerna skärs av grillkocken eller asador, att vara färdig att smaka, antingen i köket eller på din bord på en portabel grill.

Grillning sker i följande ordning: korv, slaktbiprodukter, då stekarna. De parrillada är bäst när de ätas omedelbart och serveras ibland med citronkilor och i Argentina, alltid med chimichurri, en sås antingen köpte eller gjorde färska hemma från oregano, vitlök, persilja, kryddor, ättika och olja.

Den används också som marinade innan du lagar mat.

Förbered såsen flera dagar före användning. Variationerna inkluderar att lägga heta röd paprika flingor, röd eller vit vinäger, sojasås, tomater, sherry eller Adobo kryddor. Även om såsen innehåller mycket vitlök, avbryts efterverkningarna av persilja, en naturlig andningsfräschare.

Första gången besökare till Argentina förvånas ofta av den mängd kött som konsumeras vid måltiderna. Om inte antalet portioner anges på en meny, kan du förvänta dig en vanlig order att betjäna tre till fem icke-argentinska.

Några parillas lägg till lök eller andra grönsaker, såsom yuca eller svamp till blandningen. Enkla sidrätter är oftast det vanliga ackompanjemanget till parrilladen papas fritas, eller pommes frites, eller potatismos, och en sallad, ibland en kombination av avokado, tomat och hårdkokta ägg. För att göra denna sallad, häll en dressing av olivolja, röda pepparflingor och salt och peppar för att smaka på och citronsaft över en kombination av hackade tomater, avokado, hårdkokta ägg, persilja och koriander. Blanda väl och kyl. I Mexiko kommer du sannolikt att få bönor och tortillor serveras med din parrillada.

Den djärva smaken av en parrillada mixta kräver ett rött vin.

Chianti, Merlot, Pinot Noir, Cabernet eller Zinfandel går bra med kött, men självklart är valet upp till din smak. Naturligtvis vill du ha ett argentinsk vin att gå med denna favorit argentinska maträtten.

Om du har plats för efterrätt efter din parrillada, den alltid populära flan eller frukt är ett bra val.

Även om det kan vara roligare att prova en parrillada mixta I Sydamerika kan du också laga alla ingredienser hemma.

Buen gusto!