Hur man äter hummer som en new englander

Slips på ett hummerlabb och gör dig redo att festa

Börja med att vrida av varje hummerklor vid den punkt där de är fästa på kroppen. Amerikanska hummer har en krossklot och en klipper eller ripper klo. Krosskloen, som är generellt större, har tänder för krossande skal. Det kan vara antingen hummerns högra eller vänstra klo och är i allmänhet den hårdare att knäcka. Men vi kommer till det på ett ögonblick.

Crack Öppna klorna

Vanligtvis säljs levande hummer med gummiband runt sina klor. Du vill lämna dem på plats tills hummeren är lagad (om du inte vill ta reda på vad en hummer kan göra med sin krossklot). När du har vridit hummerklorna från kroppen, kan du ta bort gummibandarna med fullständigt förtroende. I en restaurang kommer gummibanden troligen att tas bort innan din hummer serveras.

Med hjälp av en hummer cracker eller nötknäppare, är din nästa uppgift att spricka öppna klo.

Använd en hummerplocka för att ta bort klödet

Klar för din första smak av köttkött dunked i sött ritat smör? Använd en hummerplocka-den långa smala redskapen som vanligtvis tillhandahålls-för att avlägsna alla läckra smör från insidan av de fogade kloavsnitten.

Unfurl Hummertackan

De flesta hummerätare hittar köttet i hummerstalen för att vara den sötaste och roligaste. När du är färdig med att äta hummerklorna, rulla dina "bug" -s-lobstermen kalla dessa saltvattenkackerlackor-på baksidan och sväng svansen.

Twist att bryta svansen bort från kroppen

Med hummerns svans spridna öppna, ta tag i hummeren med två händer och bryta svansen bort från kroppen med en avgörande twist.

Ew. OK. Låt oss prata om de gröna grejerna. Ofta när du bryter hummerns svans bort från sin kropp eller karamell, kommer du att upptäcka några gröna grejer. Det är tomalley: hummerens lever. Några människor anser Tomalley en delikatess. Men eftersom kvicksilver och andra miljöföroreningar är koncentrerade i hummerens lever, borde du verkligen inte äta den. Om du är nära ett handfat, är det vanligtvis det bästa sättet att tvätta bort det.

Nu, om du ser ljusa röda bitar inuti din hummertaxa vet du att du äter en kvinna. Det är hummer roe-hummerägg. Roe anses också vara en delikatess och är säker att äta.

Bryt av hummerens Tail Flippers

Du gör det bra! Nästa steg är enkelt. Bryt av de små svansflipparna, även kända som telsons. Det finns små köttbitar där, så missa inte dem.

Skjut hummerna ut med din tumme

Sätt in tummen i flisänden på hummerstalen. Du borde kunna tvinga köttet ut med ett tryck. Om du stöter på problem kan du använda en vass kniv för att slita undersidan av svansskalet.

Den mörka, venlignande strukturen som löper längden på svansen ska kasseras.

Den sista benen

Du har jobbat hårt, men det är så värt det. När du har njutit din hummertaxa är du redo för det sista benet. Gör det åtta ben! Vrid försiktigt var och en av hummerens gångben bort från kroppen. Tro det eller ej, det finns gott kött dolt där inne. Och ja ... du borde störa för att få ut det.

Bra "till sista biten

Ja, det finns kött i en hummer såriga ben. Som du kanske kan tänka dig är det inte så lätt att komma till. Den bästa tekniken är att bita hårt på varje bensektion för att lossa köttet, doppa benet i ritat smör och suga sedan köttet ut.

Du är nu redo att njuta av en av New Englands tydliga nöjen. När du har haft din första smakfulla smak av hummer, kommer du att vara kopplad till livet. Om du inte kan komma till New England, så här beställer du färskt hummer från New England online.