Hur man äter Laksa, Malaysias Iconic Noodle Dish

Det smarta att göra - så snart du rensar passkön vid ankomst i Malaysia - är att hoppa huvudet först i Malaysias matplats. Och det bästa stället att börja? Beställa en skål av laksa och äter det till dregs.

Du behöver inte vara en foodie för att inse det laksa är ett malaysiskt original: många förstegångsmakare bekräftar detta intryck genom att enkelt beställa en andra skål av denna snygga, kryddiga, hälsosamma malaysiska nudlarrätt. Laksa är en av de unika rätterna, kanske svårt att hitta hemma, att folk längtar efter att deras Sydostasien suntan döljer till ett förtjust minne.

Men vad är exakt det? Laksa?

Sur, kryddig, lite söt med en antydan fisk - laksa är en munvattenande nudelsoppa som finns över hela Sydostasien. Även om epicentret kan vara Malaysia, laksaberömmelse har spridit sig över Singapore, Kambodja, Indonesien och Väst.

Laksa består typiskt av risnudlar i en tjock, grusig sås som är gjord av antingen kokosmjölk och karrypasta eller tamarindfrukt och fisk, beroende på landsting.

Citrongräs, vitlök, skalot, chili, fisk eller räkor, och en lång lista med andra kryddor blandas perfekt för en komplex smak. Valfri lime hjälper till att motverka den fiskiga smaken och lägger till en citruszing.

Laksa är den kvintessiva fusion av kinesiska och malaysiska köket; ett måste-försök för alla resenärer i Sydostasien.

Var gjorde Laksa Komma från?

Laksa anses generellt vara en skapelse av de kineser som immigrerade till British Straits i Malaysia under 15-talet. Känd som Peranakan, de flesta invandrare var av Hokkien-härkomst och kom från södra Kina.

Även ursprunget till ordet "laksa"debatteras. Ordet lakhshah betecknar en typ av nudlar i hindi; dock, laksa låter som ett kinesiskt ord som betyder "kryddig sand" - passande på grund av laksagrusig textur.

Curry Laksa vs Asam Laksa

Ibland förvirrande, två primära variationer av laksa har utvecklats: curry laksa och asam laksa. Även om det på många sätt är likartat, är den primära skillnaden beståndet. Curry laksa använder kokosmjölk som bas, ger en rikare, sötare buljong medan asam laksa baseras på sur tamarind pasta. Curry laksa fylls ofta med räkor och tunna skivor hårdkokt ägg.

Curry laksa kallas ofta curry mej, Kari mee, eller bara "curry nudlar" i Penang för att differentiera den. Helt enkelt ber om "laksa"i Penang kommer vanligen att resultera i en skål med asam laksa. Medan asam laksa brukar vanligtvis tjocka risnudlar, curry mee är ofta gjord med gula spaghetti-storlek nudlar eller ännu tunnare vermicelli som kallas med hoon.

Squeamish eaters bör vara medvetna om att krossat fläskblod och ibland lera läggs till curry mee för att tjocka såsen.

Laksa variationer

Laksa har varit kärleksfullt anpassad och modifierad från region till region. Laksa kan även variera mellan gatukorgar och matställen i samma stad, beroende på kockens anor och preferenser! Oavsett vilket ord som föregår eller följer laksa på en meny är chansen att du inte blir besviken.

Några vanliga variationer av laksa omfatta:

• Laksa Sarawak: Hailing från Kuching i Borneo och fishier än de flesta, Sarawak-sortimentet av laksa använder inte karry. Sambal belacan - en kryddig räkorpasta - fungerar som bas. Läs mer om mat i Kuching.
• Asam Laksa: Kallas också Penang laksa, Asam laksa görs sur av tamarind och använder pounded eller strimlad fisk som bas i stället för räkorpasta. Asam laksa är den välsmakande standarden i Foodie Hotspot City Penang. Läs mer om Penang mat.
• Laksa Lemak: Rik och söt snarare än sur, laksa lemak är baserad på kokosmjölk och karrypasta. Indiska kryddor och chili gör laksa lemak en populär favorit i Malaysia.

• Katong Laksa: Populär i Singapore, katong laksa innehåller hackade nudlar så att det kan ätas i farten med en plastsked. Katong laksa är vanligtvis toppad med hårdkokta äggskivor och räkor.

Hittar du laksa som grund för menyer skapade av några av Sydostasiens gata mat mästare.

Curry Laksa Recept

Medan det är sant laksa innehåller en myriad av ingredienser, jobbet med matlagning gör det lättare att köpa laksa klistra. Laksa pasta finns i internationella livsmedelsbutiker samt butiker runt Sydostasien.

1. Koka ditt val av risnudlar tills det är halvt färdigt, skölj med kallt vatten och lägg åt sidan.
2. Varm jordnötsolja i en wok, rör sedan in laksa klistra. När pastaen har diffunderat, tillsätt kokosmjölk och låt sjuda i 10 minuter eller tills det är tjockt.
3. Blanda i risnudlarna och räkorna, strimlad fisk eller tofu. Koka i fem minuter eller tills skaldjur är grundligt gjort.
4. Lägg till dina val av garnering; Typiska förbättringar inkluderar ofta: bönspirer, limejuice, sjalottor och basilika löv.
5. Lägg till två tunna skivor av ett kokt ägg på toppen av varje skål.

Laksa är verkligen en av de tio rätterna du borde försöka i grannlandet Singapore.