Fråga en New Jerseyan Vad är Taylor Ham / Pork Roll?

Om du är som oss och är från den norra delen av trädgårdsstaten, känner du den bara som Taylor Ham. Resten av staten kallar det Pork Roll, men oavsett namn är en sak säker: det här är en mycket Jersey-centrerad häftklammer. Vi har träffat massor av folk från out of state som har aldrig ens hört av denna frukost-kött-av-frukost-kött. Så, kära läsare, kanske du inte vet vad den här härliga skålen handlar om, eller kanske du beställer det varje gång du slutar hos en av våra middagar men vet ingenting om ursprunget.

Kanske är du bara hungrig. Vi har täckt dig - läs vidare!

Vad är det?

Vanligt och enkelt är det bearbetat kött. Det består av en mystisk sammansättning av fläsk, salt, socker, kryddor och ja konserveringsmedel. Ämnet packas i en rörliknande massa och skivas antingen ihop eller förpackas eller säljs för att skivas. Det är nog inte det bästa för dig, hälsomässigt, men det är säkert gott. Särskilt när det är stekt och serveras med snygg gul amerikansk ost och stekt ägg på en hård rulle eller bagel. Det är också gott på en burger (många restauranger kommer att dubba detta en "Jersey Burger" om det är på deras meny).

Typiskt är köttet faktiskt stekt tills det är krispigt, men det kan också vara mikrovågat eller grillat. Slitsar skärs i sidorna för att förhindra att köttet krullar upp under matlagningsprocessen, vilket ger den den klassiska "brandmanens emblem".

Vad smakar det som?

Tänk bologna, tunt skivad mild korv eller kanadensisk bacon. Det är en salt köttprodukt. Vissa säger att det smakar som SPAM. Vi säger att det är fullt med umami.

Vem kom med receptet?

John Taylor i Trenton, 1856, dubbade det "Taylor's Prepared Ham" ("Booyah" till South Jerseyans som vägrar att kalla det Taylor Ham! Det är det ursprungliga namnet, människor). Det var bara på grund av den rena livsmedels- och droglagen från 1906 att namnet behövde förändras, på grund av att produkten inte uppfyllde den faktiska juridiska definitionen av "skinka" - "skinka" är en viss skära av grisen, tekniskt. Namnet blev John Taylors ursprungliga Pork Roll, som det står idag, tillverkat av Taylor Provisions i Trenton. Tyvärr kunde "Pork Roll" inte vara varumärkesskyddat, och det fanns redan några konkurrenter som krypte, nämligen Case Pork Roll Company 1870.

Fallet är fortfarande en stor konkurrent idag, och chansen är att om du beställer en PEC (fläskrulle-ahem, Taylor-skinkägg och ost), äter du bara en av de två.

Så finns det bara en "officiell" typ?

Kom ihåg: Taylor Pork Roll är till Band-Aids, eftersom fläskvalsen är förstahjälpbandage. Om du vill ha det bästa (och originalet), kommer du dock att gå "Taylor" -vägen.

Kan jag bara få Pork Roll i New Jersey?

Ganska mycket. Men bra nyheter för dem som har flyttat från Garden State, eller folk som bara vill delta i fenomenet: JerseyPorkRoll.com skickas rikstäckande! Du kan också se den på menyer eller i livsmedelsbutiker i Delaware, och delar av Maryland och Pennsylvania, särskilt Philadelphia. Vart som helst tjänar det för ironi eller nostalgi. Dunkin Donuts är även hoppar på bandwagon med en fläsk Roll Breakfast Sandwich, som erbjuds i Philly området (liksom norra New Jersey - vi märkte ett tecken på vår Essex County plats) för sin andra sommar.

Ja, det finns Two (Rival) Festivaler firar den

Två festivaler firar den härliga fläskbehandlingen äger rum varje år, både i Trenton. Ja det finns två Fläsk Roll festivaler som händer på samma dag i samma stad. Residents och Philly-besökare kommer att berätta att rivaliteten mellan de två festivalerna ligger på samma nivå som Pat's vs Geno's.

År 2014, T.C. Nelson och Scott Miller värd den inledande fläskrullefestivalen på Nelson's restaurang och bar, Trenton Social, till över 4 000 fläskrullefoodies. Året efter slog de två om platsen för festivalen och splittrades. Miller, producenten av den första festivalen, var värd för den 2: a årliga festivalen på Mill Hill Park. Under tiden värd Nelson sin egen på Trenton Social, dubbing det Trenton Pork Roll Festival. Det var självklart att det var fult, med Miller som skickade Nelson en uppehållsbrev.

Deltagande festivalerna var dock tillbaka 2016 - samma dag, samma stad, 10 minuter från varandra.

Pork Roll Festival (Millers) på Mill Hill Park är mer familjeorienterad, med massor av tävlingar (var Pork Roll Queen, namnet festivalens maskot, en receptkonkurrens och en färgkonkurrens) och barnvänliga aktiviteter medan Nelson's Trenton Pork Roll Festival är lite mer "high brow", med en guidad cykeltur och leverantörer som serverar fläskrullsushi, fläskrullepoutine och trattkaka med tärnad fläskrulle och Jameson-karamell-äpplen. Båda händelserna har live-musik.

Ja, vår president har även kommenterat det ...

Som du redan kan hämta från den här artikeln är namnet på den bearbetade köttprodukten säkert en hot-button-fråga. Så varmt faktiskt, som president Obama nämnde det under sitt 2016 inledande tal vid Rutgers University. "Jag kommer hit av en enkel anledning ... för att lösa den här frågan om Pork Roll vs Taylor Ham. Jag skojar bara. Det är inte så mycket jag är rädd att ta på mig i mitt sista år på kontoret, men jag vet bättre än att få mitt i den debatten. " Smart drag, Obama, smart drag.

I andra politiska nyheter har NJ Assemblyman Tim Eustace föreslagit en proposition för att göra Taylor skinka / fläskvals, ägg och ost den officiella statssmörgåsen, som indirekt skulle sätta debatten "att vila". Han har även skapat en omröstning på Google Forms för att lösa poängen.