Chiles en Nogada

Chiles en Nogada är en traditionell mexikansk maträtt av poblano chiles fylld med picadillo (en typ av hash, i detta fall bestående av en blandning av kött och torkad frukt), täckt med valnötsås och garnerad med granatäpplefrön och persilja. Skålen tros ha blivit uppfunnit på 1800-talet av nonner i Puebla. Eftersom maträtten har färgerna på den mexikanska flaggan och härstammar runt mexikanska oberoende, anses den vara en av Mexiko mest patriotiska rätter och sägs ibland vara Mexikos nationella maträtt, men i allmänhet skiljer sig denna skillnad från Mole Poblano.

Historia av Chiles en Nogada

Agustin de Iturbide var en militär befälhavare som kämpade i Mexiko självständighetskrig och gick senare till Mexikos kejsare från 1822 till 1823. I augusti 1821 undertecknade han Fördraget om Cordoba, som beviljade Mexiko sitt oberoende från Spanien. Fördraget undertecknades i staden Veracruz på Mexikos östkust, och efter att ha undertecknat fördraget reste Iturbide till Mexico City. Stannade på vägen i Puebla, bestämde stadsmänniskorna att hålla en fest för att fira landets oberoende från Spanien, och att hedra Agustin de Iturbide på hans heliga dag (festdagen för Augustinus av Hippo faller den 28 augusti).

Augustinska nonnen av Santa Monica kloster ville förbereda en specialrätt med lokala ingredienser som var i säsong. De kom upp med Chiles en Nogada, vilket betyder chili i valnötsås.

Chiles en Nogada säsong

Chiles en Nogada är en säsongsbetonad maträtt. Den är beredd och ätit huvudsakligen under månaderna augusti och september, vilket är tiden på året när de viktigaste ingredienserna, granatäpplen och valnötterna är i säsong. Chile en Nogada säsongen sammanfaller också med mexikanska självständighetsdag festligheter. Eftersom denna maträtt innehåller ingredienser som är färgerna i Mexiko flagga - röd, vit och grön - det anses vara en mycket patriotisk och festlig maträtt. Om du råkar vara i Mexiko under Chile en Nogada säsong, var noga med att prova denna traditionella mexikansk maträtt.

Var att prova Chiles en Nogada

Det finns många restauranger i Mexiko där du kan beställa Chiles en Nogada under sommaren och hösten. I Mexiko City är bra restauranger att prova denna traditionella mexikansk maträtt Hosteria de Santo Domingo eller Azul y Oro. I Puebla, där maträtten härstammar, är restaurangen Casa de los Muñecos ett populärt val.

Om du gillar att laga mat, överväg att skapa din egen Chiles en Nogada eller prova denna vegetariska versionen.

Läs mer om vad du ska äta i Puebla.