Thai Noodle Dishes

Pad Thai är renown över hela världen som go-to Thai Noodle Dish, den klassiska standard beställde mer än något annat i thailändska restauranger. När någon frågar om du vill gå till thailändsk mat, är pad thai ofta vad som kommer att tänka på.

Då börjar cravingsna för den unika smaken och texturen. Nudel galenskap sätter in.

Men vänta! Pad thai kan vara champion bland thailändska nudel val, men det finns några bra och läckra alternativ. Nästa gång alla på bordet beställer det vanliga, överväga att välja ett av dessa andra val för att få din korrigering och utöka din nudelrepertoar.

Notera: Veganer akta dig - även om du ber om att din måltid ska vara beredd köttlös, innehåller de flesta nudlarna i Thailand ägg och eventuellt nam pla (fisksås) eller Nam man hoi (Ostronsås).

Pad Kee Mao

Pad kee mao (berusade nudlar) varierar från plats till plats. Flickr användare Joy

Kallas även "berusade nudlar" pad kee mao är en populär rostade nudlarrätt i Thailand.

Mao betyder "full" på thailändska, men skålen kan säkert njutas utan att dricka för mycket Chang eller Singah. Men du kanske vill ha en kall öl om du lägger till chili på din kaka kee mao utan att provsmaka först, speciellt om du förbereder dig autentiskt kryddig!

Till skillnad från pad thai som har sin egen speciella nudel storlek, är pad kee mao vanligtvis förberedd med breda ris nudlar. Nudlarna är tjocka, vilket ger en gummiaktig, tjuv konsistens. Massor av helig basilika ger en växtbaserad sötma; sojasås, fisk sås, vitlök och gott om chili blandning för en beroendeframkallande smak.

Pad kee mao är ofta förberedd med grönsaker som broccoli, morötter, baby majs, paprika och bönspirer. Du kan välja mellan de gemensamma valen av tofu, kyckling, nötkött eller skaldjur.

Så varför "berusade nudlar"? En körteori tyder på att det beror på att skålen ofta varierar från plats till plats. På samma sätt skulle någon med munchies komma tillbaka från en sen natt ute och göra en improviserad måltid genom att kasta ihop vad som är tillgängligt!

Pad Se Ew

Pad se ew (flodnudlar). Flickr-användare Tamisa K.

Ofta åtnjutits av lokalbefolkningen i Thaiiland, pad se ew är ett populärt alternativ till pad thai. Smaken och strukturen av puten ser ew mycket avstånd från pad thai, så förvänta dig inte många likheter andra än att båda är gjorda med ris nudlar.

Den här rätters namnebiten är lite mindre mystisk än "berusade nudlar" - vadderar du bara betyder "stekt i sojasås".

Breda, snygga risnudlar är stekta torra, främst i mörka (tjocka) och lätta sojasåsar. Förberedelsen lånar ofta vad som helst, en liten bränd smak, med ändamål. En skicklig kock använder wokbrunnen och dansar längs den fina linjen som skiljer sig "charred" och "burned."

Det kinesiska inflytandet är uppenbart; kalla detta Thailands motsvarighet till char kway teow - en etnisk kinesisk favorit som firades i Malaysia och Singapore.

Och precis som char kway teow carts i Penang, vissa gator vagnar i Thailand sticka ut från flottan av val genom att servera bara mästerlig pad se ew och inga andra nudlar rätter.

Autentiska versioner av pad se ew tenderar att ha mindre grönsaker än pad kee mao och är sällan beredda kryddig. Du kan lägga till din egen krydda vid bordet. Ägg, kinesisk broccoli och vitlök är normen. Lokalbefolkningen går ofta för fläsk; Turister brukar vanligtvis vara kyckling.

Rad Na

Soupy rad na nudlar. Flickr userThoranin Triwit

Denna populära nudlarrätt är ofta obehagligt översatt som råtta na, men oroa dig inte: gnagare är inte en av de vanliga ingredienserna.

Rad na, också stavade ibland lard na eller lat na på menyer, beredas med breda risnudlar i en tjock, brun eller klar gravy. Skålen sticker ut från alla andra på grund av den soppa konsistensen. Nudlarna är stekta "våta" och serveras så, med en tjock oljig äggsås. Du kommer antingen att älska eller hata såsens "slimiga" konsistens; det finns sällan någon mellanklass mellan människor som försöker.

Rad na är en annan kinesisk-inspirerad nudelrätt. Såsen för rad na är förtjockad med tapiokastärkelse och kryddat med socker, fisksås och svartpeppar. Medan vissa klagar på såsens smala konsistens, älskar andra kombinationen av söt och kryddig i denna härliga maträtt.

För en mer autentisk upplevelse och för att motverka sötmen, försök att lägga till några prik nam pla (kryddig fisk sås) eller ättika innan du njuter.

Spicy Glass Noodles

Glasnudelsallad kan vara överraskande kryddig. Lawan Khamplub Jenkins / Getty Images

Ibland - faktiskt, ofta - Vädret i Thailand är bara för varmt för en stekad nudelrätt. Och ibland känner du behovet av att lägga av den olja som används i de flesta stekta ris- och nudlarna. Glasnudlar (yam wun sen) till undsättning!

Något helt annorlunda, kryddiga glasnudlar serveras vanligtvis som en kyld, hälsosam sallad. De kan också vara väldigt kryddig, om du inte begär något annat, med skarpa lilla gröna och röda chili peppar.

Glasnudlar kallas ibland av deras mer industriella ljudande namn "cellofan nudlar." De är mycket tunna, genomskinliga nudlar av stärkelse, ofta mungbönor. Om rad na är det tyngsta av nudlar, är det här det lättaste.

Glasnudelsallad är kryddat med limejuice, fisksås, vitlök och ibland ingefära. Tillsammans med de otroligt tunna nudlarna serveras denna råa sallad med hackade lökar och tomater. Köttfärs och skaldjur är de två mest populära alternativen.